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一绝锅包肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪瘦肉 一块
- 胡萝卜 一小块
- 香菜 一小把
- 橙汁 2茶勺
- 盐 少许
- 橄榄油 适量
- 糖 少许
- 醋 少许
- 水淀粉 适量
- 鸡蛋清 一个
- 葱末 少许
- 蒜末 少许
一绝锅包肉的做法步骤
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步骤 1：
将猪瘦肉切约1mm的片放入盆中，打入一个鸡蛋清，倒入一些水淀粉抓扈。使猪瘦肉完全被包裹住。
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步骤 2：
胡萝卜洗净切丝，香菜切段。取一小碗倒入4汤勺糖，1茶勺醋，2茶勺橙汁，少许盐橙汁搅拌均匀备用。
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步骤 3：
锅中倒入一大半油，大火烧热，油温7成热时倒入抓好扈的猪瘦肉，炸五成熟时捞出，锅中油温再次加热，倒入炸5成熟的肉再次炸汆下捞出。表面呈金黄色。
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步骤 4：
另起锅倒入少许橄榄油，烧至5成热，倒入葱末，蒜末炒香，放入切好的胡萝卜丝，翻炒一下放入炸好的肉，倒入调好的汁，翻炒两分钟收锅即可。
小贴士
#晓贴士#
①抓扈时，淀粉一定要包裹住肉，否则炸时容易将肉炸焦就不好吃了。
②水淀粉就是淀粉用水泡过之后的。一定要事先泡一下直到淀粉沉淀即可。
③糖醋比例3:2可根据个人口味自家更改。
