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鲫鱼萝卜丝汤收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鲜活鲫鱼 两条
- 大萝卜 半个
- 料酒 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 盐 适量
鲫鱼萝卜丝汤的做法步骤
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步骤 1：
大萝卜洗净后切成丝。
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步骤 2：
鲫鱼治净。
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步骤 3：
在鱼身两侧剞十字花刀。
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步骤 4：
锅内加少许油烧热，放入鲫鱼两面煎至微黄。
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步骤 5：
烹入料酒，加清水没过鲫鱼。
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步骤 6：
放入葱段姜片。
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步骤 7：
盖上锅盖小火炖20分钟左右。
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步骤 8：
放入萝卜丝，敞开锅盖旺火继续煮。
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步骤 9：
煮至汤呈乳白色时加盐，再煮三分钟左右即可。
小贴士
1. 鲫鱼肚子里的黑膜一定要去掉，不然鱼吃起来会有点苦腥味，还影响汤的颜色。
2. 鲫鱼煎完后再煮汤，汤很容易就成奶白色，这个就是鱼汤奶白的秘诀，记住了哦。
3. 我用的不粘锅煎鱼，所以不怕破皮，如果不是用不粘锅，可以事先用姜片擦锅防粘，还有煎鱼的时候油要烧热了再放鱼，尽量少翻动，煎至鱼皮微黄色时再翻面。
4. 萝卜丝放进去以后要敞开锅盖大火煮，这样是为了让萝卜中的辛辣味跑走。
5. 出锅时加点香菜味道就更美啦，可惜我没买，只好用几片芹菜叶意思一下了。
我国民间素有“冬鲫夏鲤”一说，意思是说冬天的鲫鱼好吃，而随着气温的转冷，萝卜也变得越来越鲜甜起来，都说“秋冬萝卜赛人参”，也是说冬天多吃萝卜有好处。以这两样食材为原料的萝卜丝鲫鱼汤堪称是一道开胃又营养的美食，萝卜有健脾胃、化痰止咳之效，而鲫鱼能补气血、温脾胃，它俩一同炖煮成汤，很适合秋冬季节饮用，因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。因此特别适合在空气质量不是很好，干燥、易患感冒的冬天来吃。
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