红酒炖牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  1500g牛腩切小块 擦干净水分 用1/3勺盐和适量胡椒粉腌制15分钟

• 步骤 2：

  四个番茄焯水，焯水时间尽可能长一些，将番茄煮软，捞出晾凉剥皮切小块待用（切块时请保护好番茄汁）

• 步骤 3：

  胡萝卜一根切滚刀块、西芹切薄片待用

• 步骤 4：

  洋葱一个切半，分别切薄片待用； 大蒜一个剥皮切碎待用

• 步骤 5：

  腌制好的牛腩块裹上少量面粉

• 步骤 6：

  在铁锅中倒入适量橄榄油，中火加热，放入裹好面粉的牛腩块，煎至金黄色捞出锅待用

• 步骤 7：

  在干净的珐琅锅中放入黄油（约20g），开中火将其加热溶化，倒入切好的洋葱、大蒜粒、西芹片后翻炒

• 步骤 8：

  让这些蔬菜片充分软化，炒至好看的糖色。

• 步骤 9：

  倒入刚刚煎好的牛腩块，和蔬菜一起充分的翻炒，倒入350ml的赤霞珠红酒，大火煮沸，撇掉血沫

• 步骤 10：

  然后倒入切好的番茄块、一杯高汤、一勺番茄酱、一勺蜂蜜、适量盐（我放了一小匙）、适量黑胡椒碎（按喜好可以适当多加一些）、两片香叶。 煮沸之后转小火，给锅盖上锅盖炖煮40分钟。

• 步骤 11：

  这个期间需要不间断的打开锅盖翻搅防止糊底。

• 步骤 12：

  四十分钟后倒入胡萝卜块，再盖上锅盖炖煮15分钟，不用再次调味了，汤汁越炖煮越浓郁。15分钟后关火，焖盖10分钟后即可食用！

• 步骤 13：

  出锅啦！搭配米饭或浇在煮好的意面上都是极好的，希望大家和我一样喜欢这道浓郁却清爽的红酒炖牛肉