红小豆焖鲤鱼

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红小豆焖鲤鱼收藏

浏览 149394 收藏 153 时间 10-30分钟 配菜(中级)

所需食材

  • 鲤鱼 1条
  • 食用油 适量
  • 泡好的红小豆 150克
  • 生姜 5片
  • 葱花 适量
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 陈醋 适量
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 葱结 1个
  • 蒜片 适量

小贴士

使鲤鱼不腥的4要点:
1. 先煎一下再煮,经过煎制,香味非常浓郁,而且煎制的过程也会挥发一部分腥味。
2. 煎完后,放入葱姜蒜,利用葱姜蒜的香味,可去除部分鱼腥味。
3. 加入适量陈醋,醋沿锅沿倒进去,既可使醋香挥发出来,增加鱼的浓郁鲜香,又可起到去腥解腻的作用。
4. 锅烧开后,再加入料酒,随着煮制的过程,鱼里面的腥味也会散发出来,所以料酒后放,也可以起到再一次的去腥作用,这样处理后的鱼,从里到外,都是鲜嫩无比,没有腥味的。