拥有乳酪口感的，酸奶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白蛋黄分离(使用的两个容器一定要无油无水，不然蛋清就无法打发了)

• 步骤 2：

  在蛋白的碗里加入几滴柠檬汁

• 步骤 3：

  用电动打蛋器先低速把蛋白打出细泡，加入糖粉，用打蛋器高速搅打。

• 步骤 4：

  当看见蛋白出现纹路之后，打蛋器转为中速搅打到湿性发泡，如图出现这种大弯勾即可，停止搅打，放置一边待用。

• 步骤 5：

  蛋黄中加入油，用打蛋器低速搅打，至蛋黄乳化，然后加入酸奶，继续用打蛋器低速搅拌均匀。

• 步骤 6：

  然后在蛋黄液中筛入低粉和玉米淀粉，用打蛋器搅拌(先不要通电，手动搅拌，如果直接低速搅打，粉末会乱飞)

• 步骤 7：

  搅拌到没有太多的干粉后，就可以用打蛋器低速搅打了，拌制顺滑即可。

• 步骤 8：

  然后取三分之一的蛋白加入蛋黄液中，十字翻拌均匀，避免消泡。

• 步骤 9：

  翻拌好的蛋黄液再全部加入蛋白中，十字翻拌均匀。

• 步骤 10：

  倒入乳酪模具中，放入烤盘中，在烤盘中注入热水，水大概在模具的三分之一处(其实少点也没事)，放入预热140°的烤箱60分钟。

• 步骤 11：

  烤制后程，要多观察，避免烤糊，如果怕上色过深，可以在模具上方加盖一层锡纸。烤制完成后，放凉后，入冰箱冷藏一夜在食用，味道会更好。

• 步骤 12：

  成品图

• 步骤 13：

  成品图