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淡奶油舒芙蕾收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 蛋白 1个
- 细砂糖/绵白糖 10+10G
- 淡奶油 50G
- 黄油 10G
- 低筋面粉 9G
- 蛋黄 1个
- 糖粉 适量
淡奶油舒芙蕾的做法步骤
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步骤 1：
碗内涂好黄油.放入砂糖（不在10+10内）转动焗碗使砂糖均匀分布于整个碗内一层.冰箱冷藏备用 黄油.淡奶油.糖（10G）奶锅加热至微微冒泡并搅匀.离火后加入蛋黄.全程搅拌防止蛋黄变熟
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步骤 2：
面粉过筛入蛋黄糊后搅匀，蛋黄面粉糊过筛。蛋白加入10G白糖打至接近硬性打发，可以拉出硬硬的小角不会塌.两种糊翻拌均匀后放入焗碗.如图
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步骤 3：
烤箱预热180度后180度15分钟就可以啦，出烤箱后撒层糖霜就可以吃啦…必须争分夺秒的吃完和拍照哦，最多三分钟就会慢慢塌了…
小贴士
配料是一个舒芙蕾焗碗的量，外皮酥脆，内部无比柔软细腻
