虾黄豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  准备以上食材，生鸭蛋黄上锅蒸3-5分钟，虾剥掉壳剥离虾线后 焯水1分钟起锅 切小块，豌豆焯水1-2分钟控水捞出，姜切末越细越好，小葱切末一小撮就可以了

• 步骤 2：

  虾仁滚水下锅焯一下，变色起锅切小丁

• 步骤 3：

  用勺压散的咸鸭蛋黄、切丁的虾仁、一小撮葱末。勾芡：两勺淀粉、1/3勺盐、小半勺鸡精、3勺水、小半勺白胡椒粉

• 步骤 4：

  豆腐用刀划成小块，倒入开水，放小半勺盐，晃动一下碗，豆腐放置5分钟左右

• 步骤 5：

  豆腐倒入漏勺中控水备用

• 步骤 6：

  豌豆沸水下锅 当豌豆浮起来后用漏勺舀出

• 步骤 7：

  热锅油热后改小火先倒入姜末炒两下

• 步骤 8：

  接着 倒入蛋黄泥，小火不停翻炒

• 步骤 9：

  直至蛋黄全炒出泡

• 步骤 10：

  接着倒入焯过水的豌豆

• 步骤 11：

  再倒入虾仁

• 步骤 12：

  倒入大概可以没过豆腐一大半的清水

• 步骤 13：

  接着倒入豆腐

• 步骤 14：

  倒入豆腐后双手捂住锅把手 晃动锅中的豆腐，不要用勺

• 步骤 15：

  稍稍收汁儿 倒入准备好的水淀粉，倒入前，将水淀粉搅拌一下。晃动锅中豆腐，一开锅便可盛入碗中

• 步骤 16：

  盛入碗中撒上小葱花，热气腾腾香喷喷的豆腐赶紧开动！