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熔岩巧克力蛋糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黑巧克力 140g
- 黄油 110g
- 鸡蛋 2个
- 蛋黄 2个
- 细砂糖 40g
- 低粉 40g
- 朗姆酒 少许
- 糖粉
熔岩巧克力蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
黑巧和切块的黄油一起放入容器中，隔热水融化备用。凉至微热的程度。
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步骤 2：
室温下的鸡蛋和蛋黄入容器中，加入砂糖打至蛋液变的稍微浓稠。倒入巧克力溶液中拌匀。加入朗姆酒拌匀。
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步骤 3：
筛入低粉拌匀。拌好的溶液是浓稠可流动状态。倒入心形硅胶模中。烤箱预热220度，中层，上下火，7-8分钟。
小贴士
熔岩巧克力蛋糕是靠未烤熟的内心来达到岩浆的效果。所以烘烤温度要高，利用速烤的办法来保证外皮凝固变的酥松时，内心还是流淌的。烘烤时间要看蛋糕的大小，我的乐葵心形模子是5.5×6.5cm，高3.5cm左右，烤七八分钟即可。超过10分钟就过了。
