奶油盒子 附蛋糕层的做法 可做蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白蛋黄分离 分别用无油无水的盆放置

• 步骤 2：

  蛋黄打散后 加入20克糖搅拌均匀

• 步骤 3：

  在蛋黄中 加入50克玉米油 搅拌均匀

• 步骤 4：

  在蛋黄液中加入56g牛奶 搅拌均匀

• 步骤 5：

  在蛋黄液中加入过筛的90克低筋面粉 用十字搅拌法 搅拌均匀 勿打圈

• 步骤 6：

  在蛋白中滴入5-6滴柠檬汁 打发蛋白 分三次加入糖 具体如下： 低速打发蛋白至鱼眼泡时加20克糖 高速打发蛋白至小泡时加20g糖 高速打发蛋白至细腻时加20g糖 高速打发蛋白至湿性发泡（轻轻提起打蛋器 有小弯钩）

• 步骤 7：

  将打发好的蛋白1/3加入蛋黄液中 用十字搅拌法搅拌均匀 将剩下的蛋白加入蛋黄液中 继续搅拌（勿打圈）搅拌均匀

• 步骤 8：

  预热烤箱（180度）5分钟 烤盘垫吸油纸 蛋糕液入烤盘（28cmx28cm） 刮均匀

• 步骤 9：

  烤盘入预热好的烤箱 第二层 15-20分钟（前15分钟上下火180度 后5分钟175度）

• 步骤 10：

  出炉 立即倒置晾架 揭离油纸 （油纸仍放在蛋糕上）等蛋糕冷却 放奶油 水果 我这容器小了 一层蛋糕 一层奶油 一层水果（草莓 芒果 猕猴桃 火龙果皆可） 依法再来一层蛋糕 一层奶油 一层水果 大功告成（这个方子的蛋糕对于奶油盒子来说 厚了 可以片两层 OK的）

• 步骤 11：

  另外 奶油+糖 用打蛋器低速打发 至纹路不消失（配奥利奥也是美美地）