发财猪手的做法步骤

• 步骤 1：

  将猪蹄剁小块后，放入清水里泡透换2次水，放清血水。

• 步骤 2：

  锅烧热放入少许油，投入葱、姜、蒜、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香。

• 步骤 3：

  放入猪手略微煸炒让表皮微微变硬。

• 步骤 4：

  猪蹄皮开始上色后，继续保持中小火翻炒。

• 步骤 5：

  然后加入料酒、老抽、腐乳汁炒出香味。

• 步骤 6：

  直到猪蹄变成棕红色后放入开水。

• 步骤 7：

  倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开。

• 步骤 8：

  打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时。

• 步骤 9：

  直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄放入洗过的红枣。

• 步骤 10：

  继续焖10分钟，最后可以根据自己口味调入适量的盐，放冰糖大火收汁即可。