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酱油肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 一块
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 辣椒 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
- 花椒粉 适量
- 白糖 适量
酱油肉的做法步骤
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步骤 1：
准备材料。
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步骤 2：
将五花肉洗净用利器在肉身上戳些小洞，让调料更容易的渗入。
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步骤 3：
将所有调料放入容器中搅拌匀。
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步骤 4：
五花肉放入调制好的调料里。
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步骤 5：
给肉全身沾上调料。
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步骤 6：
腌制一天一夜，中途要隔两三个小时给肉翻一次身。
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步骤 7：
腌好的肉挂在外面晒干就好，干硬程度自已手捏下到有点捏不动就好。
小贴士
1.用利器戳肉是为了让调料更好的腌入，老抽的比例要大些，因为酱油肉靠的就是老抽来上色和入味。
2.因为调料放的不是很多没有漫过肉，所以要经常给肉翻翻让肉更好的入味。
3.酱油肉晾晒的时间我用了9天。
