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圆笼粉蒸肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 带皮五花肉 200g
- 大米 100g
- 糯米 100g
- 豆腐乳 2块
- 花生酱 1.5勺
- 甜面酱 2勺
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 糖 1勺
- 盐 适量
- 黄酒 2勺
- 葱姜片 适量
- 五香粉 1勺
- 八角 少许
- 花椒 少许
- 花生油 3大勺
圆笼粉蒸肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切0.5CM厚，5CM长的片，用豆腐乳，花生酱，甜面酱，老抽，生抽，糖，盐，黄酒，葱姜片，五香粉，花生油放入大碗抓均，放入冰箱冷藏腌制2小时．
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步骤 2：
大米与糯米以1:1的比例倒入瓶底锅中，加八角，花椒小火炒至微黄．
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步骤 3：
米放凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎成小粒．
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步骤 4：
米粉放入腌肉的大碗中拌均． 蒸笼用锡纸垫好，将腌制好的肉码放在蒸笼2/3处．倒入清水至没过肉边缘处．
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步骤 5：
蒸锅水开后放入蒸笼蒸制60-80分钟即可．
小贴士
1．调味料中放花生酱可以使豆腐乳和甜面酱的味道更柔和．
2．大米与糯米以1:1的比例，糯米口感比较糯．
3．米不用压太碎，太碎蒸熟后会糊化．
4．将腌制好的肉码放在蒸笼2/3处，蒸熟后会涨出．
5．炒米时用小火．
6．加几勺花生油蒸出的米粉色泽油亮．
7．家里没有蒸笼可以用大碗．蒸笼要用锡纸铺好，防汤汁渗漏．
