奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油隔水加热到全部融化

• 步骤 2：

  将奶粉，低筋面粉和盐混合

• 步骤 3：

  通过筛漏筛入融化后的黄油中，搅拌均匀

• 步骤 4：

  拌均如图

• 步骤 5：

  分次加入水继续搅拌，然后加入10g淡奶油，搅拌均匀

• 步骤 6：

  拌均如图

• 步骤 7：

  先加入一个鸡蛋搅拌，再加入四个蛋黄，继续搅拌均匀

• 步骤 8：

  面糊放置15分钟

• 步骤 9：

  打发蛋清，分两次加入一共75g细砂糖，直至有弯钩

• 步骤 10：

  打发状态如图

• 步骤 11：

  打发蛋清分两次加入面糊，迅速搅拌均匀

• 步骤 12：

  倒入烤盘中，稍微震一下排出大气泡

• 步骤 13：

  烤盘放入提前预热好的烤箱中，上下180度，25分钟

• 步骤 14：

  表面朝上，放凉

• 步骤 15：

  修边

• 步骤 16：

  加入20g细砂糖打发淡奶油做夹层

• 步骤 17：

  奶油涂抹，中间厚，两边薄，卷好

• 步骤 18：

  切好，

• 步骤 19：

  这样子咯，over！