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奶酪肘子收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 肘子 一个
- 料酒 适量
- 山楂片 适量
- 葱断 适量
- 香叶 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 盐 适量
- 姜片 适量
奶酪肘子的做法步骤
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步骤 1：
肘子上的毛去除去干净，然后放在清水中浸泡2小时以上，去除血水。用料酒和姜片、盐腌制1小时以上，目的是去除猪肉的腥气。
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步骤 2：
用一根棉线把肘子紧紧地捆结实了，这样做出来的肘子肉才会味浓，不散，好吃。
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步骤 3：
用把肘子焯一下水，清洗干净，然后放入冷水锅中，加入两个八角、花椒、山楂片、一片香叶的料包；加葱段、姜片，盖上盖子，大火烧开后大约半个小时，转小火，加上两勺盐，小火焖煮，大约3小时即可取出肘子。
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步骤 4：
把肘子上的棉线解开，肘子的骨头一抖就脱落开了，放凉后切片，粘上生抽、香油和蒜末即可享用了。
小贴士
放山楂片是为了让肉炖煮得更烂些。
