艾糍的做法步骤

• 步骤 1：

  选择嫩艾叶，大火烧开水，滴几滴油，放艾叶下去煮三分钟，不要盖锅盖，切记，否则会黄！或者滴几滴碱水，可以软化和保持鲜绿色。自己吃我就没去买碱水了。

• 步骤 2：

  捞出来过冷却后，搅拌成碎，或者用刀剁碎。

• 步骤 3：

  加一碗水，半块片糖，放艾叶一起下去锅里再煮，煮软就可以了。不要盖盖子。捞出来备用。

• 步骤 4：

  水也留着，防止等会糯米粉搓粉太干时可以加入适量艾叶水。

• 步骤 5：

  糯米粉倒出来，一勺一勺的加入艾叶，搓粉，软硬适中就可以，太硬可以加小小艾叶水。

• 步骤 6：

  搓好的粉是这个样纸。但我觉得我艾叶放少了，看到白白的粉，艾叶放多了是很绿的。

• 步骤 7：

  隔水蒸熟。

• 步骤 8：

  炒花生芝麻，碾碎，加入白糖。

• 步骤 9：

  我做了两种馅儿，这个是冬菇云耳肉碎。一种甜一种咸。

• 步骤 10：

  粽叶洗干净出水，裁好。

• 步骤 11：

  戴上一次性手套，装小许色拉油或食用油，分成小剂子的时候，可以在团子的表面擦小小油防粘。然后加入馅料，包好，放在裁好的粽叶上。

• 步骤 12：

  入锅，大火再蒸五分钟，开吃。其实不蒸也可以，已经熟了的。但我觉得口感不太好，所以再次蒸熟再吃。有第二个方法，就是搓好的粉可以立马包馅料进去，然后再入锅蒸熟。