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培根匹萨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 面粉 240克
- 水 135克左右
- 酵母 1大勺
- 黄油 5克
- 盐
- 奶粉 1大勺
- 蒜末 1大勺
- 牛至叶 1/4勺
- 黑胡椒碎 1/4勺
- 糖 1小勺
- 盐 1/2勺
- 水 3大勺
- 番茄沙司 2大勺
- 洋葱末 3大勺
- 马苏里拉奶酪 250克
- 培根粒 200克
- 芦笋
- 香菇
- 玉米粒
- 红椒
- 青椒
- 洋葱
培根匹萨的做法步骤
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步骤 1：
面团制作，面粉加奶粉、盐和黄油混合，酵母倒入水中搅拌至酵母完全融化后倒入面粉中，注意不要一次加完以免面团太软。揉成光滑的面团后，盖盖醒发，夏天的温度高大约半小时就可以醒发至两倍大，冬天的话要放在暖气上或低温加水的烤箱里发酵约1.5小时；
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步骤 2：
制作红酱汁，匹萨的酱汁有很多种，红酱汁是其中最常用的一种。30克黄油在炒锅中加热融化，放入洋葱和蒜末炒香，依次加入蕃茄沙司、水、盐、糖、黑胡椒碎、牛至叶，搅拌均匀后待汤汁收浓即可关火，盛出备用；
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步骤 3：
烤盘涂一点黄油防粘（如果是不粘的烤盘可省略），面团发好后擀成适合烤盘的大小铺平，然后用刀叉扎一些透气孔防止烤的过程中面饼起鼓，然后放置烤箱中第二次醒发20分钟，因为醒发好的面团经过操作组织已经被压死，所以一定要再此醒发，否则烤出的面饼硬口感差，做面包也同此。
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步骤 4：
部分馅料略做处理，香菇焯水并挤干水分，芦笋焯水，洋葱切丝，红椒切片；
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步骤 5：
在二次发好的面饼上均匀的涂上红酱汁，接着铺一层奶酪（剩1/3奶酪备用），然后依次铺上各种馅料，放入烤箱（预热220－240度）中上层烤15－20分钟至面饼和馅料金黄，带高温手套取出，在上面撒上剩余的1/3奶酪，再入烤箱烤约3-5分钟，取出即可。
小贴士
冬天用温水和面。芝士的量多少可随意，也可增加些意大利干酪和芝士粉。馅料可根据喜欢换成海鲜、鸡肉、牛肉或其他蔬菜。
