8寸红丝绒翻糖蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉，红曲米粉，可可粉过筛，加入80毫升的牛奶（凉白开也可以），60毫升的玉米油搅拌均匀

• 步骤 2：

  放置一旁准备打蛋白

• 步骤 3：

  无水无油的盆滴几滴白醋（最好是柠檬汁），将蛋白中高速打，分三次加入90克白糖，打至有阻力，最后加入淀粉（什么淀粉不讲究，有啥倒啥），轻打几下，立筷子而不倒，即ok

• 步骤 4：

  将三分之一的蛋白挖到面糊盆里，用刮刀上下翻，翻好再全部倒入蛋白盆里，直至搅匀，倒入8寸蛋糕模具，拍几下底部震出大气泡

• 步骤 5：

  烤箱160度预热10分钟，中下层150度烤40分钟，每个烤箱温度不一致，自我调整。

• 步骤 6：

  烤好蛋糕倒置在烤盘网放凉脱模

• 步骤 7：

  淡奶油放到冰箱冷冻10分钟，拿出后加20克白糖打发

• 步骤 8：

  加入水果抹平

• 步骤 9：

  黄油60克软化加糖霜20克打发，加入炼奶15克，几滴柠檬汁，几滴朗姆酒（没有的此处省略）拌匀，打至黄油顺滑，抹到蛋糕的最上层和侧面。

• 步骤 10：

  翻糖膏500克左右，擀成8寸蛋糕的两倍大盖到蛋糕上，我第一次没成功，后面又围的侧面，其他配饰各位亲发挥自己的想象了，橡皮泥玩不好的人，糖霜也是有难度的。

• 步骤 11：

  完工