海绵蛋糕在国外更常见，比较扎实，可以做翻糖等装饰蛋糕，相对来说，国内更受欢迎的应该是戚风蛋糕了，柔软细腻可以直接吃。

这一道戚风蛋糕，是在原味基础戚风蛋糕的基础上加上一点速溶咖啡调的咖啡酱，速溶咖啡含糖，所以我打发蛋白时减少了一点细砂糖，吃起来不会非常甜腻，口感柔软，还有浓浓咖啡的香气。

如果咖啡酱某个地方的没有搅拌开，会形成小洞，不过这样也不影响蛋糕的口感和美味。