暖色秋季—秋的收获—南瓜翻糖蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将软化的黄油和牛奶放入容器中，隔热水融化搅拌至黄油与牛奶混合均匀；

• 步骤 2：

  

  将1中的液体材料与南瓜泥放入搅拌杯中打成细腻的南瓜糊，放入温水（50度左右）中保温；

• 步骤 3：

  

  将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别放在两个干净的无油无水的容器中；

• 步骤 4：

  

  用电动打蛋器打发蛋白，分次加入白砂糖和水饴，打发至硬性发泡，即提起打蛋器，会有一个硬挺的小尖角；

• 步骤 5：

  

  将蛋黄搅散，分次加入打发好的蛋白霜中，每次加入后，低速搅拌至均匀；

• 步骤 6：

  

  蛋黄全部加入后，告诉打发至有清晰的纹路，提起打蛋器，全蛋糊滴落，纹路慢慢消失；

• 步骤 7：

  

  筛入低筋粉；

• 步骤 8：

  

  用刮刀抄底迅速翻拌均匀至面糊无颗粒；

• 步骤 9：

  

  取一部分面糊放入南瓜糊中搅拌均匀；

• 步骤 10：

  

  将搅拌好的南瓜糊倒入全蛋糊中，采用抄底翻拌和切拌的方法，快速搅拌均匀，将拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡；

• 步骤 11：

  

  放入预热好的烤箱，165度烤1小时左右

• 步骤 12：

  

  脱模后

• 步骤 13：

  

  软化的黄油；

• 步骤 14：

  

  黄油打发至蓬松变白；

• 步骤 15：

  

  淡奶油和白砂糖放入温水中，让淡奶油温度恢复至室温，加入少许柠檬汁调味

• 步骤 16：

  

  分次加入淡奶油，每次加入后，用打蛋器高速打发至淡奶油完全融入到黄油中；全部淡奶油加入后，打发至光滑，奶油霜最后发白。

• 步骤 17：

  

  蛋糕切片，挤上奶油霜作为夹层；

• 步骤 18：

  

  将所有蛋糕片叠加在一起；

• 步骤 19：

  

  用锯齿刀修成桶的形状，表面抹一层奶油霜；

• 步骤 20：

  

  白色翻糖加咖啡色色素，调成暗红色，擀成长条状，绕蛋糕体围一圈；

• 步骤 21：

  

  然后将翻糖加色素揉成褐色，擀成长条状，刻出树干的纹路。在蛋糕提上涂翻糖食用胶水，然后将刻有树干纹路的翻糖皮粘在蛋糕体上；

• 步骤 22：

  

  分别用橘色绿色调出南瓜和叶子的颜色，做出南瓜模型和叶子的模型；

• 步骤 23：

  

  成品