我们去甜品店、面包店的经常能看见岩烧乳酪吐司
这应该是面包店里便宜又好吃的典型了
尤其是刚烤出来的
表面脆脆的 咬下去香香软软的
关键也不会让你觉得甜腻
当然把岩烧乳酪放到其他甜品上也是很好吃哒！
比如今天焙焙教大家的岩烧乳酪芋泥卷
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酥脆香软！比面包店还绝的岩烧乳酪芋泥卷+岩烧乳酪蛋糕~收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- #岩烧乳酪酱
- 黄油 20g
- 砂糖 8g
- 蜂蜜 8g
- 芝士片 2片
- 淡奶油 30g
- #芋泥酱
- 荔浦芋头 300g
- 淡奶油 70g
- 砂糖 20g
- 紫薯粉 15g
- 牛奶 150g
- #蛋糕卷
- 蛋清 90g
- 砂糖 50g
- 柠檬汁 1g
- 牛奶 45g
- 玉米油 30g
- 蛋黄 60g
- 低粉 60g
酥脆香软！比面包店还绝的岩烧乳酪芋泥卷+岩烧乳酪蛋糕~的做法步骤
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步骤 1：
将黄油、砂糖、蜂蜜、淡奶油放入锅中，加热至黄油融化。
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步骤 2：
加入芝士片两片，继续加热搅拌均匀。岩烧乳酪酱就做好啦~
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步骤 3：
芋头蒸熟至用手指轻轻按压可以捏碎的状态，并倒入料理机中。
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步骤 4：
倒入紫薯粉、砂糖、纯牛奶、淡奶油，打碎得到粘稠的芋泥酱。
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步骤 5：
将蛋黄蛋清分离，然后将牛奶、玉米油搅拌至乳化状态(无油星)，然后加入低粉，呈一字拌匀，最后加入蛋黄呈一字拌匀，蛋黄糊部分就完成了;接下来打发蛋白霜，将柠檬汁加入蛋白中，砂糖分3次加入蛋白中，打发至小尖角状态，分出三分之一到蛋黄糊中，然后再与蛋白拌匀，放入烤箱上下火160，烘烤15-18分钟。
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步骤 6：
将芋泥酱装入裱花袋挤在蛋糕胚上，用铲刀涂抹均匀。
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步骤 7：
将蛋糕胚卷起来，挤上岩烧乳酪酱涂抹均匀。
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步骤 8：
在表面撒上杏仁碎，上火185/下火160烘烤5-8分钟上色即可。
小贴士
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