豆乳和玄米搅拌后会怎么样，你一定不会想象它会很简单的发酵成凝固。其实这是利用玄米上的天然酵母菌和豆乳进行发酵后，让豆乳自然凝固形变成低卡的豆乳酸奶。
也不知道是谁先发现的这个健康酸奶的方法，反正现在越来越多的人都开始注意这个神奇的食品了。
这里要强调一下，很多的食材都会有各种对身体有利的菌类包括酵母菌。我用水果做酵母也是这个原理。
用玄米做出的酸奶不仅美味，而且健康价值很高，大豆的异黄酮就不用说了，和玄米一起发酵后添加了食物纤维和一定的维生素，另外发酵食品特有的植物乳酸菌也是格外优秀。乳酸菌分为动物乳酸菌和植物乳酸菌两种，植物乳酸菌比动物乳酸菌生命力更强，进入肠胃的生存率比动物乳酸菌高，可以起到良好的调整肠胃作用。
虽然这个酸奶问世后有很多重视食品卫生的人士不断的疑问它安全性，但是我自己的发酵经验告诉我，有效的利用菌类是最自然而健康的生活方式。这个酸奶的做法比酱菜和泡菜更安全更卫生。
好了这个TGG的做法就要公布出来了。
