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刘氏土豆炖牛腩收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩块 500g
- 土豆 3个
- 番茄 2个
- 大葱 1根
- 洋葱 半个
- 八角 1个
- 生姜 4片
- 香叶 3片
- 花椒 30粒
- 小葱 2根
- 老干妈 两勺
- 豆瓣酱 两勺
- 番茄酱 一勺
- 青椒 半个
刘氏土豆炖牛腩的做法步骤
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步骤 1：
牛腩洗干净放入锅中，加入冷水，放入姜片2片，小葱1根；敞开锅烧开后再烧10分钟，将牛肉的血沫彻底吐出；
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步骤 2：
用热水把熟牛腩清洗干净并沥干放入碗内；
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步骤 3：
调料放盆；
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步骤 4：
洋葱洗干净切好放盆；
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步骤 5：
土豆和番茄洗干净切好放盆； 不喜欢吃土豆皮的同学可以先剥皮，不喜欢吃番茄皮的同学可以把番茄开水烫一下去皮；
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步骤 6：
热锅冷油，待锅内油起烟后放入洋葱、土豆和番茄进行干煸；
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步骤 7：
待土豆块四角出现金黄色边后起锅放盆；
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步骤 8：
热锅冷油，待锅内油起烟后放入调料盆内的全部调料，味道出来后放入牛腩继续干煸，依次倒入料酒、香醋、生抽、老抽，加入热水，大火烧开后，转小火烧40分钟；
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步骤 9：
锅内捞出小葱，倒入盆内的土豆、洋葱和番茄，加入老干妈、豆瓣酱和番茄酱，大火收汁，出锅前放入青椒和葱花；
