奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将牛奶、奶油、食用油混合倒在碗内

• 步骤 2：

  搅拌至乳化状

• 步骤 3：

  加入过筛的低筋面粉搅拌均匀

• 步骤 4：

  将三个鸡蛋蛋清与蛋黄分离，蛋黄分三次加入面糊内，每加入一个蛋黄都要充分搅拌后再加入下一个蛋黄

• 步骤 5：

  三个蛋黄分次加入后呈金黄色糊状

• 步骤 6：

  蛋白打发至鱼眼状加入1/3的白砂糖

• 步骤 7：

  蛋白打发至泡沫变细在加入1/3的白糖

• 步骤 8：

  蛋白打发至有纹路时加入最后1/3的白砂糖

• 步骤 9：

  直至打发至蛋白倒扣不撒即可

• 步骤 10：

  将1/3的蛋白加入蛋黄糊内“之”字行搅拌均匀，然后将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆内

• 步骤 11：

  还是“之”字行搅拌，直至蛋白与蛋黄糊混合均匀，烤箱上下165度预热

• 步骤 12：

  将面糊倒入铺了油纸的烤盘内，上下165度烤15-20分钟，160度烤5分钟左右。烤制时间根据自家烤箱温度而定

• 步骤 13：

  将油纸一齐拿到烤网上晾凉

• 步骤 14：

  淡奶油加入白砂糖打发，涂抹在饼坯表面，我撒了少许的蔓越莓碎，可以不撒

• 步骤 15：

  用油纸包裹从一端卷起

• 步骤 16：

  切开即可