春天来了,每天早晨用豆浆机打豆浆。每天都要滤出一小碗豆渣。开头,用来混合面粉煎馍,可是天天吃就吃够了。孩子说,扔了吧!我说:扔了怪可惜,豆渣可是宝物,它渣富含蛋白质,植物钙,膳食纤维等多种营养素呢。我于是想到了家乡的连渣菜,那可是一道美味啊,比豆腐豆花还令乡人喜爱。下饭,伴着馒头饼类吃都很舒服。
于是,决定制作豆渣菜。为了比较好吃,滤豆浆的时候留点浆。可利用白萝卜樱子,芹菜叶,大白菜叶等散碎叶子洗净切碎。
连渣菜菜为川西南一带的传统农家菜,也叫豆渣菜。但农村中真正意义上的豆渣菜是不滤豆浆的,即所谓连渣菜。是农家乐的上必备品菜。不滤豆浆的连渣菜蛋白质含量更高,口感更好。
本菜因取自滤网上的豆渣,故名楼上菜。
娃娃吃了几天豆渣菜,说,我的便秘都好了!这真是废物利用的健康菜啊!