培根菠菜派的做法步骤

• 步骤 1：

  一、派皮做法： 从冰箱冷藏室取出无盐黄油，切成小丁；将黄油丁、低筋粉和盐一起混合，用手搓成酥粒状，并聚集成山形；

• 步骤 2：

  中间挖个坑，倒入蛋黄和冷水，用刮刀稍加拌合后整理成面团状；

• 步骤 3：

  将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟；

• 步骤 4：

  取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开；

• 步骤 5：

  擀到厚约3mm左右，比派模大一圈时，将派皮移到派模上；

• 步骤 6：

  将派皮紧贴派模，不要留有缝隙

• 步骤 7：

  用擀面棍在派模上滚一下，将派模边缘多余的派皮撕去，多余的派皮可用于小塔模；

• 步骤 8：

  在派皮底部刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来；

• 步骤 9：

  将派皮连派模一起套入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟；

• 步骤 10：

  取出派皮，铺上锡纸，放上重物，入180°C烤箱烘烤15分钟；

• 步骤 11：

  取出镇石，派皮再入180°C烤箱烤10分钟；

• 步骤 12：

  取出刷一层蛋液，用蛋液把派皮中的孔填满，再烤3分钟

• 步骤 13：

  二 馅料做法： 派皮烘烤的同时我们可以制作內馅； 将蘑菇和菠菜分别焯水，蘑菇切片，菠菜挤干水分切成约2-3厘米的段；

• 步骤 14：

  培根切片、蒜头切末；

• 步骤 15：

  锅里放入黄油，小火融化后下培根片煸炒至稍干后下蒜末煸出香味；

• 步骤 16：

  分别加入蘑菇和菠菜，加入适量盐和胡椒粉，快速拌炒后盛出；

• 步骤 17：

  将淡奶油、鸡蛋、蛋黄、适量盐和胡椒粉搅拌均匀；

• 步骤 18：

  将炒过的馅料铺在烤过的派皮上，撒上奶酪丝；

• 步骤 19：

  再慢慢倒入蛋奶液，直到略低于派皮边缘的高度；

• 步骤 20：

  放入预热后的烤箱180°C烘烤20分钟左右，烤至表面呈金黄色，中间熟透即可。