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步骤 1:
瘦肉切薄片、再切成条、再横切成肉丁,加少量盐、料酒、胡椒粉、地瓜粉调水抓匀(地瓜粉要多一些,包裹住瘦肉);蛋液打散。
步骤 2:
油锅烧热后,倒入2勺料酒,然后再迅速倒入一碗开水(为了不让油四溅,动作一定要快)。
步骤 3:
待水沸腾后,倒入调好的瘦肉划散,加少许盐煮一会儿。
步骤 4:
水再次沸腾时,均匀倒入打散的蛋液(蛋液未成形时不要搅动,会影响美观),待蛋液成形后,撒上葱花出锅即可。
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