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番茄焖带鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带鱼 一条
- 番茄 两个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 豆萁 少量
- 糖 一小勺
- 酒（桂林三花酒） 两小勺
- 酱油 适量
- 盐 适量
番茄焖带鱼的做法步骤
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步骤 1：
先将带鱼用中小火翻面煎透。这个过程一定要有耐心，不要火太大，也别太小，油要一次性放够。煎的过程中不要去翻动鱼块，煎好的鱼块可以轻松铲下来。
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步骤 2：
煎好的鱼块铲出来。锅中留适量油，爆香姜、蒜、豆萁，放入番茄块翻炒至稍稍变软，再放鱼块至其上面。
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步骤 3：
调一些酱汁，包括酱油、三花酒、糖、盐，适量水调匀，倒入锅中，稍稍没过鱼块，放中火焖。
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步骤 4：
看着汤汁收至一半后关火，期间可稍稍翻动一次鱼块。
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步骤 5：
装盘即可。
小贴士
煎鱼要有耐心，焖的过程不要多次翻动鱼块，但要让汤汁没过鱼块以便入味。
番茄是西南地区做菜必备的材料，酸酸甜甜 ，很开胃，老公作为北方人都很喜欢（平时不太喜欢吃鱼的）。
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