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步骤 1：
虾仁洗净，用盐，料酒稍加腌制后焯水备用。鱿鱼须切成丁焯水备用。青豆焯水备用。
步骤 2：
将切好的鸡蛋豆腐沾少许干淀粉，入油锅炸至金黄色捞出备用。
步骤 3：
热锅入油，下葱，姜末爆香后加入虾仁，鱿鱼，青豆翻炒。加少许清水，盐鸡精，糖调味后，勾入少许湿淀粉制成芡汁，倒在炸好的鸡蛋豆腐上即可。
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