手撕包菜是最出名的湘菜之一，用料简单，烹饪方便，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。
这道菜颜色鲜亮，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
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步骤 1：
将圆白菜用手撕成适口的大小；葱、蒜切片；干红辣椒剪成段
步骤 2：
锅中加油烧热下入花椒炸出香味,加入干红辣椒,及葱蒜片，炒出香味
步骤 3：
加入圆白菜，快速翻炒
步骤 4：
炒至叶片半透明时，加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅
如果不喜欢吃到整粒的花椒，可以在花椒炸出香味后将其捞出
