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麻婆豆腐收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐 250克
- 淀粉 5克
- 花生油 15克
- 豆鼓 15克
- 花椒粉 3克
- 小葱 3克
- 料酒 3克
- 盐 3克
- 牛肉 75克
麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将豆腐切成小方块，放在开水中浸泡1分半钟左右，捞出，控净水分。
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步骤 2：
将牛肉切成肉末，小香葱择洗干净，切成丁。
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步骤 3：
炒锅加入花生油，用小火烧热，加入牛肉末炒至变色，倒入豆豉、花椒粉、清汤炒匀，倒入豆腐块，加入酱油、味精、精盐，用勺慢推，以保证豆腐块完整，勾上薄共，淋上香油，扒匀出锅。
小贴士
1. 煸炒时，牛肉以断生为宜。
2. 豆腐以入味、熟透、不老不散为佳。
