培根大黄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼收拾干净，擦干鱼身，备好调料。

• 步骤 2：

  1/3的姜和一枚蒜头塞到鱼肚里。鱼身上也划几刀并塞上姜片，用盐少而薄撒在鱼身上，腌一会儿。

• 步骤 3：

  盘里放上姜和葱。这时候可以准备一口锅烧开水了。

• 步骤 4：

  放上大黄鱼倒入料酒腌制10分钟去腌，拿一片培根盖在鱼身上。这样培根的香气能够很好的散布到鱼的全身。

• 步骤 5：

  水烧开后入锅蒸五分钟，出了很多水，把水倒掉，这水比较腥，不适合食用。

• 步骤 6：

  同时夹掉鱼身上的姜葱片

• 步骤 7：

  倒入适量蒸鱼豉油，来调鲜。

• 步骤 8：

  盖培根片继续蒸3分钟左右。我这儿条不大，如果鱼大的话请多蒸二三分钟。蒸好后关火，利用余热虚蒸5分钟。

• 步骤 9：

  另外备一点姜片和培根片（约一片的量）。

• 步骤 10：

  用少量的油把姜丝煸香一下。

• 步骤 11：

  放入培根丝，用筷子划散，至体积缩小。

• 步骤 12：

  鱼取出后，把炒过的培根丝倒在鱼身上，鱼身上的培根片折成一朵花装饰。

• 步骤 13：

  取一些新鲜的葱放在鱼身上，烧热油后烧在葱上，呛出葱香。