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步骤 1：
茄子，土豆去皮切成滚刀块，放清水中浸泡几分钟，菜椒去蒂去籽切片
步骤 2：
炒锅放油烧热，放入土豆块略炸两分钟，放入茄子，炸至金黄，捞出控油。
步骤 3：
锅重新置于火上，留少量油烧热，爆香蒜蓉，加料酒，酱油，盐，茄子土豆菜椒片，鸡精，大火烧约一分钟，淋入水淀粉，出锅装盘
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