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步骤 1：
做这个面鱼汤是关键，所以重点在做鱼头豆腐汤。首先放姜下油锅里煎一下，火不要太大。豆腐切块入温盐水中浸泡。
步骤 2：
鱼头下锅煎一下，这样可以快速地把营养锁住，而且煎过的鱼煮出来的汤都奶白奶白的，这是诀窍。
步骤 3：
加温水没过鱼头，水小滚时加入糖提鲜。
步骤 4：
大滚时加入盐，加入香菇炖煮大概10分钟。放入豆腐煮几分钟。
步骤 5：
下面，准备出锅时撒入葱花，烧开即可。
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