微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
整鸡切小块,洗干净 冷水下过放料酒 葱 姜大火烧开,撇去浮末,小火烧三十分钟,我是为了去掉多余的油,也可以不烧,撇去浮末后把鸡肉捞出沥干水份备用
步骤 2:
辣椒切片,蒜用刀背拍一下就好不用切碎。
步骤 3:
另起锅放油,小火加热放花椒跟葱慢火炒香,闻到香味后把花椒跟葱捞出扔掉。
步骤 4:
开大火,油烧热把蒜跟辣椒爆炒到蒜变金黄色,辣椒表皮也变金黄色。
步骤 5:
继续大火,放鸡块,快速炒,小心别粘锅,然后加料酒,一定要大火的时候加料酒。继续翻炒到鸡肉变金黄色。放糖,老抽,再加一点点料酒,翻炒一分钟。
步骤 6:
放土豆,大火炒到土豆表皮也有点焦焦的。这时候可以加点孜然。
步骤 7:
加开水 ,放干辣椒跟各种香料。大火烧开转小火炖煮到水快收干,开大火放鸡精跟盐翻炒几下就可以起锅了。炖煮的过程中尽量烧开盖。
步骤 8:
土豆可以在炖煮十分钟左右的时候放进去。那样最后不会很烂。我喜欢吃炖煮的很烂的土豆,所以还没加水的时候就放土豆了。
加点孜然味道也不错。这个辣椒我本来是买来做剁椒的,但是一直没买腌剁椒的罐子,就用他做菜了!新鲜辣椒做菜真的特别好吃!比干辣椒好吃一百倍啊!!!