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鱼香鸡丝收藏
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所需食材
- 辣椒 2个
- 胡萝卜 1根
- 鸡胸肉 一块
- 葱姜 适量
- 郫县豆瓣酱 半碗
- 糖:醋 1:1左右
- 盐 适量
- 水淀粉 一些
- 味精或鸡精 少许
鱼香鸡丝的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉切丝，加淀粉，料酒，去腥
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步骤 2：
胡萝卜、辣椒切丝用油先炒一下盛出备用；鸡肉也炒至变色备用
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步骤 3：
热锅凉油放入郫县豆瓣酱炒香，加葱姜小火炒出红油，放入一勺清水
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步骤 4：
放白糖、醋翻炒均匀，倒入鸡肉、胡萝卜、辣椒，加盐调味
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步骤 5：
水淀粉沟汁，色泽红亮。（翻炒过程要中大火，快速！以免出过多汤汁，蔬菜过火就不好了！）
小贴士
鱼香鸡丝炒出的色泽要是红亮好看的话，可以用白醋
