下饭菜NO.1-鱼香茄子(少油版)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材:茄子 葱姜蒜 豆瓣酱 肉末 泡椒

• 步骤 2：

  

  茄子去皮 切段

• 步骤 3：

  

  泡椒剁碎 葱姜葱切末

• 步骤 4：

  

  小葱切细

• 步骤 5：

  

  肉末放料酒和盐腌制

• 步骤 6：

  

  调汁儿:料酒半勺 耗油生抽醋各一勺，鸡精半勺，白糖一勺，半碗清水搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  锅中热20g油 下茄子翻炒

• 步骤 8：

  

  炒软即可(3-5分钟)

• 步骤 9：

  

  捞出茄子 热油炒肉末

• 步骤 10：

  

  炒干肉末水分，加一勺生抽！出锅备用

• 步骤 11：

  

  热油下豆瓣酱和泡椒炒出红油

• 步骤 12：

  

  再加葱姜蒜末

• 步骤 13：

  

  炒香后放两勺温水或者高汤烧开

• 步骤 14：

  

  下茄子

• 步骤 15：

  

  接着下肉末翻炒均匀

• 步骤 16：

  

  再倒入料汁儿

• 步骤 17：

  

  大火收汁

• 步骤 18：

  

  撒上葱花即可出锅

• 步骤 19：

  

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