测试的做法步骤

• 步骤 1：

  做饭常识，收藏把2 　31、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩 　　32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口 　　33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩 　　34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅 　　35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外 　　36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味 　　37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软 　　38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香 　　39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑 　　40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜 　　41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味 　　42、炒波菜时不宜加盖 　　43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀