嫩豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  500克干黄豆用清水泡发8-10小时（夏季放在冰箱冷藏里泡发）。

• 步骤 2：

  泡好的黄豆用清水洗净，加3000克清水，用原汁机磨成浓豆浆（或用普通料理机打磨），磨好的豆浆过滤后待用。

• 步骤 3：

  豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅。

• 步骤 4：

  煮好的豆浆撇去浮末，关火。

• 步骤 5：

  内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度（表面能看到豆腐皮凝结），冲入装内酯的容器中，搅拌2圈。

• 步骤 6：

  静置15分钟后，凝固完成，

• 步骤 7：

  豆腐盒里垫上细纱布，把所有凝固的内酯豆腐都装入盒中。

• 步骤 8：

  盖上盖子，不用加压，静置1-2小时（静置时间的长短可调整豆腐的水嫩感）。

• 步骤 9：

  静置完成后，取出豆腐即可烹饪各式菜肴。