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胡萝卜炖牛腩收藏
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所需食材
- 牛腩 1000g
- 胡萝卜 三根
- 姜片 12片
- 花椒 适量
- 郫县豆瓣酱 一大勺
- 剁辣椒 一大勺
- 干辣椒 5个
- 八角 一颗
- 桂皮 一片
- 香叶 5片
- 生抽 40ml
- 料酒 20ml
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 大蒜 6瓣
- 葱 适量
胡萝卜炖牛腩的做法步骤
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步骤 1：
把牛腩切成4到5厘米的方块放到开水里面汆两分钟 这样做是为了去血腥 然后清水冲干净备用 胡萝卜切成牛腩大小的滚刀片备用
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步骤 2：
起锅放油 油要比平时炒菜多两倍 油温烧到九成放姜片炒黄 然后放豆瓣酱 剁辣椒煸炒 炒出香味后放花椒 干辣椒 八角 桂皮 稍微煸炒放进牛腩
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步骤 3：
牛腩炒干水份颜色变微黄 放料酒烹一下去腥 然后再放糖酱油煸炒几分钟后盛出来放进砂锅放水末过牛腩 水要多点 因为牛腩要炖时间久 水最好一次加够
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步骤 4：
砂锅里面放进香叶 大火烧开煮10分钟改为中小火慢炖一小时在放进胡萝卜和蒜瓣继续炖20分钟左右（胡萝卜炖熟）
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步骤 5：
放盐稍炖一会让盐融化进味关火 最后放鸡精 葱花 （喜欢香菜的朋友也可以放些香菜）牛腩煲就炖好了 好好享用吧
小贴士
牛腩不要切的太小因为过水汆后缩水很大 切的时候不要顺着肉的纤维切要横向切 这样比较容易如味煮烂 这个牛腩煲剁辣椒起到很大的如入味效果 如果不放味道会谈一些 炖的过程中要用铲子翻几次 以免粘锅
牛腩是一种很有营养的食材 具体营养价值我就不在这里啰嗦了 不知道的朋友可以百度一下哦 牛腩比较好料理 红烧牛腩 炖牛腩 咖喱牛腩 清炖牛腩等很多方法 怎么做都好吃 只是在料理的过程要很好的去腥压味 我今天做的这道砂锅牛腩炖胡萝卜就非常好吃并且入味 一点也不腥 家人都说太好吃了 老公更是对这道菜赞不绝 跟我说你在做点吃吧 呵呵
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