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香汤肥牛卷收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肥牛 12片
- 金针菇 300克
- 龙大汤粉 300克
- 盐 5克
- 味精 3克
- 鸡汁 8克
- 白醋 10克
- 黄灯笼蒜蓉辣酱 15克
- 当归片 1克
- 老鸡油 50克
- 小米椒圈 20克
- 野山椒粒 20克
- 奶汤 750克
- 色拉油 15克
- 红美人椒圈 20克
- 鲜汤 400克
香汤肥牛卷的做法步骤
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步骤 1：
金针菇去头尾，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水用肥牛包裹，收口处用牙签封好。
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步骤 2：
锅中入鲜汤，小火烧热后放入龙大汤粉小火烧2分钟至入味，出锅垫入碗底；肥牛卷入鲜汤中小火氽1分钟，出锅置于汤粉上，抽去牙签。
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步骤 3：
锅内放入色拉油，烧至六成热时入黄灯笼蒜蓉辣酱、野山椒粒小火煸香，入奶汤、盐、鸡汁、当归片、老鸡油、白醋小火烧开，撒小米椒圈、味精调成酸辣味汁，出锅淋在肥牛卷上，撒红美人椒圈即成。
小贴士
金针脆爽，酸辣味浓，回味悠长。
