山姆牛肉卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  饼皮食材准备

• 步骤 2：

  

  馅料食材准备

• 步骤 3：

  

  肥牛片里加入玉米淀粉、生抽、蚝油、盐。

• 步骤 4：

  

  抓捏均匀腌制10分钟。

• 步骤 5：

  

  热锅少油，放入洋葱。

• 步骤 6：

  

  翻炒出香味后加入肥牛片。

• 步骤 7：

  

  翻炒至肥牛变色后加入彩椒条，翻拌均匀。

• 步骤 8：

  

  盛出放凉后加入芝士碎。

• 步骤 9：

  

  酵母加入清水搅拌融化。

• 步骤 10：

  

  把高筋面粉和低筋面粉混合，然后加入细砂糖、玉米油、酵母水。（Tips：这里用了两种面粉是担心全部用高粉做的话，面皮会比较干硬，所以需要加些低粉综合一下筋度）

• 步骤 11：

  

  混合后把食材搅拌成絮状。

• 步骤 12：

  

  然后揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

• 步骤 13：

  

  案板撒上干面粉，把面团取出分成三等份。

• 步骤 14：

  

  滚圆后用擀面杖擀成一个30x20cm左右的面片。

• 步骤 15：

  

  中间放上牛肉馅，表面再撒上一层满满的芝士碎。

• 步骤 16：

  

  两边折起，把上面的面皮往下卷起，整理成长条。

• 步骤 17：

  

  表面撒上少许芝士粉。

• 步骤 18：

  

  放入提前预热230℃的烤箱中层，上下火230℃烤约12分钟，高温快速烤熟上色。（Tips:空气炸锅参考温度200℃，烤约15分钟）

• 步骤 19：

  

  成品图