舒芙蕾起司蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将奶油奶酪放入容器中，以打蛋器充分拌至光滑状，加入60g的绵白糖充分混合均匀，再慢慢加入蛋黄拌匀。

• 步骤 2：

  再将牛奶分2-3次倒入步骤1中，拌至光滑状。

• 步骤 3：

  在步骤2中加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  将鲜奶油一次性倒入步骤3中，拌至光滑状。

• 步骤 5：

  再在步骤4中加入事先溶化的黄油，拌匀。

• 步骤 6：

  最后加入柠檬碎皮和柠檬汁搅拌均匀，备用。

• 步骤 7：

  将蛋白倒入另一个容器中，用电动打蛋器轻轻打散，再倒入60g的绵白糖，继续搅拌至蛋白挺立不会倒下。

• 步骤 8：

  先取1/3的步骤7和步骤6混合均匀，再倒回剩余的步骤7中，以橡皮刮刀翻拌均匀（注意不要弄破气泡）。

• 步骤 9：

  再将步骤8倒入模具中约九分满，再轻振一下。

• 步骤 10：

  将步骤9放在烤盘中，接着倒入约2cm高的热水，以上下火160℃的烤箱蒸烤55分钟左右，出炉冷却至45℃左右，放入冰箱冻至不软不硬后，切块即可。