完全手工千层面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉筑一个粉墙，全蛋、蛋黄、盐、橄榄油放进去

• 步骤 2：

  

  用叉子从边边开始刮进来到刮不动时用刮板把剩下的粉拌入

• 步骤 3：

  

  最后混合的材料用手成型

• 步骤 4：

  

  揉到无粉球形

• 步骤 5：

  

  用保鲜膜包起来进冰箱冷藏至少40分钟

• 步骤 6：

  

  接着准备肉酱，将洋葱丁、西洋芹菜丁、红萝卜丁蒜头末放入大锅炒到上色

• 步骤 7：

  

  放入猪牛绞肉拌炒

• 步骤 8：

  

  再放入小番茄，加入所有调味料，盖起来大火煮起，直到番茄化糊汤汁浓缩（大约需要2小时）

• 步骤 9：

  

  冷藏40分钟后的面团压扁分切4份，这时候只需要1/4面团，剩的可以收起来冷冻等下次再用

• 步骤 10：

  

  利用压面机，反复的压到薄片，分切到需要的大小

• 步骤 11：

  

  煮一锅水加盐煮面皮（跟煮意大利面的方法一样）

• 步骤 12：

  

  面皮煮好请泡冷水放凉避免沾粘

• 步骤 13：

  

  白酱部分：平底锅放无盐奶油融化，加入面粉用打蛋器搅拌煮2分钟煮到无粉，一边搅拌一边加牛奶、盐、黑胡椒粉，直到酱料变稠，大约需要10分钟

• 步骤 14：

  

  好了！起司刨丝、面皮、白酱、肉酱，都准备好了！现在只剩放入烤盘进烤箱，请记得预热烤箱200度先！

• 步骤 15：

  

  烤盘先放一些肉酱，再放第一片面皮，铺上满满的肉酱，撒一些起司丝，再放第二片面皮，同法操作，共3层皮2层肉酱

• 步骤 16：

  

  在最上层面皮涂满白酱

• 步骤 17：

  

  再撒上起司丝

• 步骤 18：

  

  进烤箱，200度20分钟

• 步骤 19：

  

  时间到，隔热手套记得戴好，取出后分切再分盘！

• 步骤 20：

  

  盛入盘中！配上水煮西兰花！红配绿！真美丽！