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软炸白花鸽收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸽肉 250克
- 淮山药 50克
- 鸡蛋 5个
- 菜油 500克
- 料酒 10克
- 酱油 10克
- 味精 0.5克
- 花椒 3克
- 食盐 4克
- 豆粉 25克
软炸白花鸽的做法步骤
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步骤 1：
将鸽肉洗净去皮，剞成十字花刀，切成之厘米见方的块，装于碗中，用料酒、酱油、味精胸好；
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步骤 2：
再用鸡蛋清加淮山药粉、豆粉调成糊状；将腌好的鸽肉加蛋清豆粉糊拌匀；
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步骤 3：
油烧至六成热(150℃)时离火，逐个放入浆好的鸽肉块，炸时用勺翻动，使受热均匀；待糊凝结后捞起切去角叉；
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步骤 4：
炒锅置火上，待油温升高后，将鸽肉下锅再炸一次，炸至金黄色时捞起，沥油装盘，撒上花椒盐即成。
