古典巧克力蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作：1、五寸模具涂上黄油（份量外）垫上烤纸。2、巧克力切碎。3、黄油室温融化。4、低粉、可可粉过筛

• 步骤 2：

  把A中的材料放入耐热容器中600w加热一分钟左右，途中拿出搅拌23回

• 步骤 3：

  黄油加入步骤2中搅拌

• 步骤 4：

  蛋黄与糖放入别的容器中，打发至蛋黄稍微变白为止

• 步骤 5：

  打发的蛋黄加入步骤2的巧克力液体，过筛后的低粉和可可粉加入其中搅拌

• 步骤 6：

  接下来制作蛋白霜：糖分几次加入蛋清中打发至立起小角为止（制作蛋白霜的容器必须干燥无油无水状态）

• 步骤 7：

  蛋白霜加入蛋黄面糊中搅拌（制作海绵蛋糕时的搅拌方法，画J形，搅拌刀从两点钟方向向八点钟方向刮起面糊，同时逆时针转动容器。也可采用切菜方式搅拌）

• 步骤 8：

  烤箱预热150°（这一步可根据个人烤箱的效率提前预热）

• 步骤 9：

  液体倒入模具中，中层150°烤35至45分钟

• 步骤 10：

  脱模，放晾架上，吃时可撒少许糖粉于表面或打发奶油装饰