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真心豆腐收藏
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所需食材
- 大豆腐 一块
- 猪肉馅 200g
- 虾仁 100g
- 花蚬子 100g
- 香菜 1棵
- 大葱 1棵
- 姜 一小块
- 鸡蛋清 1个
- 干淀粉 2茶匙
- 色拉油 适量
- 香油 适量
- 酱油 适量
- 味精 适量
- 盐 适量
真心豆腐的做法步骤
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步骤 1：
准备粗糙的大豆腐一块，再准备一块纱布备用。
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步骤 2：
用纱布把豆腐的水撰干，待用。
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步骤 3：
豆腐中加入切碎的葱白，鸡蛋清，淀粉，和匀。
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步骤 4：
猪肉馅里放入准备好的香菇，适量盐和味精，可少放入一些香油，和匀。虾仁剁成虾泥。待用。
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步骤 5：
先把虾仁握成丸子，包上一层猪肉馅。 最好先把所有的“真心馅”做好，这样包豆腐的时候会大小均匀。
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步骤 6：
握一块豆腐，按成饼，包住肉丸。豆腐包在外面后，用手握紧实一些。把所有的丸子做好后待用。
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步骤 7：
包丸子的时候我们可以做一锅开水，水一定要没过丸子。不然煮出的颜色不一样，漏在外面的颜色会深。水开了后放入丸子煮15分钟，闷5分钟。
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步骤 8：
煮丸子的同时我们做花蚬子汤。花蚬子洗干净，用清水煮熟，当蚬子全部张嘴的时候我们把煮好的丸子放进去，再加入适量的盐和味精，点几滴香油，收火前放入葱花和香菜即可。
