虎皮蓝莓酱蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  3个蛋黄加入10克糖，用打蛋器打致浅黄色粘稠状。

• 步骤 2：

  接着加入玉米淀粉用打蛋器打均匀。

• 步骤 3：

  打完后倒入放有锡纸的8寸蛋糕盘里，拿起来2-3cm的高度往下放，重复几下动作震出气泡排气。

• 步骤 4：

  烤箱上下管中层200度预热3分钟，烤4分钟取出。(看烤箱温度定，这时要看着起花纹颜色变深了就好取出来，不然会烤成黑皮了。)放凉备用。

• 步骤 5：

  两个蛋黄加入30克白糖，打致粘稠，用25克的油分2-3次加入打均匀后，把过好筛子的蛋糕粉加入上下翻动作拌均匀，加入清水拌均匀。

• 步骤 6：

  3个鸡蛋液用打蛋器打出气泡后，30克白糖分3次加入打致起尖。

• 步骤 7：

  打好后的蛋白取1/3加入蛋黄面湖中上下翻动作拌均匀。

• 步骤 8：

  拌好后，加入其余的蛋白里同样方法拌均匀。

• 步骤 9：

  倒入8寸蛋糕盘中，按之前说的方法排出气泡，烤箱175度上下管中层烤20分钟。

• 步骤 10：

  烤完后取出放凉一会。

• 步骤 11：

  虎皮蛋皮上面涂上蓝莓酱。

• 步骤 12：

  把烤好的蛋糕叠在上面。

• 步骤 13：

  接着在蛋糕上面再涂一层蓝莓酱，在卷的那头用刀切一条线，但不能切段。方便能卷得更好。

• 步骤 14：

  卷好盘放冷藏半小时左右定形。切宽2cm一块。