微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
皮条鳝鱼收藏
浏览 102657
收藏 61
所需食材
- 鳝鱼 450克
- 淀粉(蚕豆) 50克
- 小葱 10克
- 姜 5克
- 白砂糖 30克
- 盐 2克
- 酱油 20克
- 植物油 60克
- 醋 15克
- 糖蒜 10克
- 黄酒 3克
- 香油 15克
皮条鳝鱼的做法步骤
-
步骤 1：
将鳝宰杀治净，剔取其肉切成8 厘米长、2 厘米宽的条入碗中；
-
步骤 2：
以黄酒、精盐和干淀粉调匀将鱼肉挂糊；
-
步骤 3：
将酱油、醋、白糖、葱段、姜末、糖蒜、猪肉汤100毫升放入碗中调成卤汁；
-
步骤 4：
炒锅置旺火上，倒植物油，烧至七成热时，将挂糊的鳝鱼条下锅，炸约3 分钟，待鳝鱼条展开时捞起；
-
步骤 5：
将锅内油烧至七成热时将鳝鱼条下锅复炸，然后端锅离火氽炸3 分钟，再移旺火上续炸1 分钟至金黄色捞出；
-
步骤 6：
炒锅中倒入卤汁以旺火烧沸，用湿淀粉勾芡，放入鳝鱼条，将锅颠翻几下，淋入香油起锅装盘即成。
