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莴叶炒鳝片收藏
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所需食材
- 鳝鱼 600克
- 老虎姜 10克
- 莴笋 150克
- 姜 10克
- 黄酒 30克
- 淀粉 20克
- 盐 5克
- 白砂糖 6克
- 味精 2克
- 胡椒粉 3克
- 香油 10克
- 植物油 75克
莴叶炒鳝片的做法步骤
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步骤 1：
黄精用温水洗净，剁成细蓉；
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步骤 2：
鳝鱼，宰杀洗净，片成薄片；
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步骤 3：
生姜洗净，剁成姜末；
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步骤 4：
莴笋剥去皮，切片；
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步骤 5：
将黄精蓉、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、湿淀粉、肉汤调成汁。
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步骤 6：
净锅置火上，放油烧至七成热，下鳝鱼片爆炒；
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步骤 7：
快速滑散，随即下姜末、莴笋片炒几下；
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步骤 8：
入调好的汁勾芡，淋上香油装盘。
