冰糖扒蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  姜切片

• 步骤 2：

  将整只猪肘子入清水锅中焯过

• 步骤 3：

  肘子抹上酱油，炒锅入花生油，烧到七成热入锅炸至金黄色捞出控油

• 步骤 4：

  砂锅内应垫上竹箅子，但我没有就放了两根小筷子，将肘子放在上面这样炖起来肉肉来不会粘锅底

• 步骤 5：

  再放入姜片、料酒、冰糖、盐和开水，大火烧开后转小火烧约一个小时，期间将肘子翻一次身用筷子能戳动即可

• 步骤 6：

  将肘子小心提出放入盘中，原锅上火收汁，待汁浓时浇在肘子上也食之前坼去骨头，将肉切小块浇上卤子即可